パティスリー オーボン・スーヴニール

 ＜ブルターニュ地方とは？＞

　フランスの西北端、イギリス海峡と太平洋に面し、その名もブリテン（britain）英国に由来します。

＜良質なバター＞
　ブルターニュ地方は、酪農が盛んで、上質なバターを多く生産。
　外国船や貴族の出入りが多かった為、「クレープ」「ビスケット」等の名物菓子が誕生しました。

＜ゲランドの塩＞
　ブルターニュ半島南部のゲランド地方は、塩作りが盛んで
　ミネラルをたっぷり含んだ「ゲランドの塩」は有名です。

＜塩とバターへのこだわり＞

本来ならば、有塩バターを使うのですが、

バターに、世界で最高の塩と称される「フルールド・セル」を使用。

太平洋の海水と、ふりそそぐ太陽と風だけで、じっくりと天日干しした天日塩。

全体の約1％しかとれないので「幻の塩」とよばれています。

マグネシウムやミネラルを多く含み、甘味がありますので、

有塩バターを使うより、美味しく仕上げる事ができます。

「発酵バター」を使う事で、焼き上げた時の風味、コクが明らかに違ってきます。

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